겨울의 별미, 평안도식 동치미 국수와 동치미 담그기

안녕하세요, 여러분! 겨울철에 특히 맛있게 즐길 수 있는 평안도식 동치미 국수와 동치미 담그는 방법을 소개해 드릴게요. 동치미는 한국의 전통 발효 음식으로, 시원하고 아삭한 맛이 특징입니다. 이 동치미를 활용한 국수는 겨울철에 제격인 별미로, 따뜻한 국물과 쫄깃한 면발이 어우러져 많은 사랑을 받고 있습니다. 자, 그럼 시작해볼까요?

기본 동치미 담그는 방법
재료 준비:

무 1개 (중간 크기)
배 1개 (선택)
대파 1대
마늘 5~6쪽
생강 1조각
고춧가루 1컵 (선택)
소금 1컵
물 10컵
담그는 방법:

재료 손질하기: 무는 껍질을 벗기고 1~2cm 두께로 썰어줍니다. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썰어줍니다. 대파는 5cm 길이로 자르고, 마늘과 생강은 편으로 썰어줍니다.

소금물 만들기: 큰 그릇에 물 10컵과 소금 1컵을 넣고 잘 섞어 소금물이 되도록 합니다.

재료 담그기: 준비한 무, 배, 대파, 마늘, 생강을 소금물에 넣고 무가 잠길 정도로 눌러줍니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 2~3일 정도 발효시킵니다.

발효 후 보관: 발효가 끝나면 동치미를 냉장고에 보관합니다. 이때 국물은 체에 걸러서 국물만 따로 보관할 수 있습니다.

평안도식 동치미 국수 만들기
재료 준비:

동치미 재료: 무 1개, 배 1개, 대파 1대, 마늘 5~6쪽, 생강 1조각, 고춧가루 1컵, 소금 1컵, 물 10컵
국수 재료: 소면 또는 중면 200g, 삶은 계란 (선택), 오이 (채 썰기), 대파 (송송 썰기), 김치 (선택), 깨소금 (선택)
동치미 국수 만들기:

국수 삶기: 끓는 물에 소면 또는 중면을 넣고, 포장지에 적힌 시간에 맞춰 삶아줍니다. 삶은 면은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

동치미 국물 준비: 발효된 동치미에서 국물을 체에 걸러서 국물만 따로 준비합니다. 국물의 맛을 보고, 필요에 따라 소금을 추가해 간을 맞춥니다.

국수 담기: 그릇에 삶은 면을 담고, 준비한 동치미 국물을 부어줍니다.

고명 올리기: 삶은 계란, 채 썬 오이, 송송 썬 대파, 김치 등을 고명으로 올립니다. 마지막으로 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.

이제 평안도식 동치미 국수가 완성되었습니다! 시원한 동치미 국물과 쫄깃한 면발이 어우러져, 겨울철에 먹기 좋은 별미가 됩니다. 가족과 함께 따뜻한 국수 한 그릇으로 겨울을 즐겨보세요! 맛있게 드세요!